Thịt chua Tấm Tiến

12/12/2024

Đặc sản Hồ Ba Bể

Nôi dung chính

THÔNG TIN TRUY XUẤT NGUỒN GỐC

Logo của chính thức của HỘ KINH DOANH BẾ THỊ TẤM

quý khách hàng lưu ý để tránh mua phải hàng giả.

– Tên sản phẩm:	THỊT CHUA TẤM TIẾN
– Mã sản phẩm:	HKD-BTT-03
– Thể tích:	500g
– Loại nông sản:	Sản phẩm chế biến từ thịt
– Nguồn gốc sản phẩm:	Thịt lợn bản được chăn nuôi tại xã Bộc Bố huyện Pác Nặm, tỉnh Bắc Kạn
– Chỉ tiêu chất lượng
+ Phù hợp với tiêu chuẩnVSATTP của Bộ Y tế + Giấy phép ĐKKD/MST	ĐKKD/ MST số: 13H000070 cấp tại UBND huyện Pác Nặm Số cấp: 05/2024/NNPTNT-PN Ngày Cấp: 26/11/2024. Nơi cấp: UBND huyện Pác Nặm.
+Điều kiện bảo quản	Ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp
– Địa chỉ đóng gói:	Địa chỉ: Thôn Nà Coóc, xã Bộc Bố, huyện Pác Nặm, tỉnh Bắc Kạn ĐT: 0915198526 E-mail: huyenkun.75@gmail.com
– Ngày đóng gói:	Ghi trên bao bì sản phẩm
– Hạn sử dụng:	Hạn sử dụng: 05 tháng kể từ ngày sản xuất

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM:

THỊT CHUA TẤM TIẾN

Không biết món Thịt chua có tự bao giờ, nhưng nó xuất hiện rất lâu ở vùng đất Pác Nặm này, khi tết đến mỗi nhà đều thit một con lợn, một phần để gói Bánh chưng, một phần để làm Lạp sườn gác bếp, làm Thịt áp chảo, phần còn lại khi ăn không hết mọi người nghĩ ngay đến cách bảo quản thịt được lâu hơn mà không làm mất đi chất dinh dưỡng có trong thịt lợn, từ đó món Thịt chua xuất hiện. Lâu dần theo thời gian Thịt chua trở thành món ăn quyen thuộc mang đậm những nét đặc trưng của đồng bào dân tộc Tày huyện Pác Nặm.

Theo kinh nghiệm của cha ông truyền lại để chế biến ra món Thịt chua thì thịt lợn phải là lợn ta (lợn bản), khi sờ tay vào sẽ cảm nhận được miếng thịt lợn chắc nịch, màu đỏ tươi, gia vị để chế biến ra món Thịt chua là gừng núi đá thơm, rượu men lá, lá nếp cẩm đỏ được nấu chín chắt lấy nước cốt sau đó cho vào ngâm cùng với gạo bao thai cho ra một loại gạo có màu đỏ, thơm đây chính là điểm khác biệt giữa Thịt chua do đồng bào dân tộc Tày huyện Pác Nặm với Thịt chua của vùng khác

Với mong muốn đưa sản phẩm mang hương vị truyền thống, đậm đà bản sắc của đồng bào dân tộc Tày ra thị trường, sản phẩm Thịt chua của hộ kinh doanh Bế Thị Tấm có địa chỉ : thôn Nà Coóc, xã Bộc Bố, huyện Pác Nặm, tỉnh Bắc Kạn đã phát huy nhưng kinh nghiệm của cha ông để lại, thành sản phẩm đặc trưng nhất, góp phần làm đa dạng văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây./.

Quy trình sản xuất thịt chua

Thuyết minh quy trình sản xuất Thịt chua: Thuyết minh quy trình sản xuất Thịt chua:

- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt lợn, gạo bao thai, lá nếp cẩm, gừng, rượu trắng

(Thịt lợn được mua với các hộ kinh doanh có hợp đồng mua nguyên liệu, các thành viên HTX)

- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:

+Thịt lợn, lá nếp cẩm, gừng, riềng rửa sạch, để ráo nước +Thái thịt ra thành miếng vừa phải

- Bước 3: Chế biến:

+ Tẩm ướp Thịt chua

+ Nấu lá nếp cẩm, chắt lấy nước cốt ngâm với gạo bao thai trong vòng 30 phút, sau đó mang gạo đi nấu, thành phẩm là gạo có màu đỏ tươi

+ Sau đó đổ gạo ra trộn đều với Thịt trong thời gian 30 phút, rồi cho vào chum, vại ủ trong thời gian 4-5 ngày

- Bước 4: Đóng gói sản phẩm: Khi Thịt có màu đỏ hồng, thơm, chua dịu, chia lọ 300g, 500g, dán tem nhãn

- Bước 5: Tiêu thụ sản phẩm: Tiêu thụ sản phẩm: bán tại chỗ, các cửa hàng nông sản sạch, nhà hàng, điểm phân phối, sàn thương mại điện tử, khách du lịch.