Lạp sườn gác bếp Tấm Tiến

12/12/2024

Đặc sản Hồ Ba Bể

THÔNG TIN TRUY XUẤT NGUỒN GỐC

Logo của chính thức của HỘ KINH DOANH BẾ THỊ TẤM quý khách hàng lưu ý để tránh mua phải hàng giả.

– Tên sản phẩm:	LẠP SƯỜN GÁC BẾP TẤM TIẾN
– Mã sản phẩm:	HKD-TT-01
– Khối lượng tịnh:	500G
– Loại nông sản:	Sản phẩm từ thịt
– Nguồn gốc sản phẩm:	Nguyên liệu là thịt lợn bản được chăn nuôi tại các khu vực thuộc huyện Pác Nặm, tỉnh Bắc Kạn
– Chỉ tiêu chất lượng
+ Phù hợp với tiêu chuẩnVSATTP của Bộ Y tế + Giấy phép ĐKKD/MST	Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP số: 05/2024/NNPTNT-PN Ngày cấp: 16/03/2004 ĐKKD/ MST số: : 13H000070/4700184328
+Điều kiện bảo quản	Ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp
– Địa chỉ đóng gói:	HỘ KINH DOANH BẾ THỊ TẤM Địa chỉ: Thôn Nà Coóc, xã Bộc Bố, Huyện Pác Nặm ĐT: 0915 198 526 E-mail: huyenkun.75@gmail
– Ngày đóng gói:	Ghi trên bao bì sản phẩm
– Hạn sử dụng:	Hạn sử dụng: 05 tháng kể từ NSX

THÀNH PHẦN:

Thịt lợn (90%), lòng lợn (10%) gừng núi đá, rượu men lá, muối trắng, hạt tiêu.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG:

- Cách 1: Bỏ lạp sườn ra khỏi túi, luộc Lạp sườn trong thời gian 5 phút, sau đó vớt Lạp sườn ra để ráo nước rồi mang vào chảo rán vàng đều, thái thành lát mỏng là mang ra ăn được.

- Cách 2: Bỏ Lạp sườn ra khỏi túi, mang vào nồi hấp trong vòng 5 phút sau đó thái thành lát mỏng xào với lá tỏi tươi.

BẢO QUẢN: Trong ngăn mát tủ lạnh 01 tháng, hoặc trong tủ bảo ôn 05 tháng.

Cảnh báo: Không sử dụng sản phẩm khi bị mốc, túi bị rách

NSX: Xem trên bao bì
HSD: 05 tháng kể từ NSX
Cơ sở sản xuất và đóng gói: Hộ kinh doanh Bế Thị Tấm
Địa chỉ: Thôn Nà Coóc, xã Bộc Bố, huyện Pác Nặm, tỉnh Bắc Kạn
ĐKKD/ MST số: 13H000070/4700184328 - Số CBCL: 01/HKD BẾ THỊ TẤM /2024
Tiêu chuẩn: TCCS 01:2024/ HKD BẾ THỊ TẤM
Số điện thoại: 0915 198 526

Các công đoạn trong sản xuất (Quy trình sản xuất)

Thuyết minh quy trình sản xuất Lạp sườn gác bếp:

- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt lợn được mua với các hộ kinh doanh có hợp đồng mua nguyên liệu.

- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:

+ Thịt lợn: Lựa chọn miếng thịt lợn tươi ngon, rửa sạch, để ráo nước và lọc bỏ phần bì, sau đó cho vào máy thái thịt, ướp thịt với gia vị từ 2-3 tiếng.

+ Lòng lợn: Rửa sạch lòng bằng rượu, gừng, muối trắng - Bước 3: Chế biến

Dồn thịt vào lòng lợn tươi, nhồi thịt được hai đến ba phân thì buộc lại thành khúc, sau đó treo phơi ngoài nắng cho khô dần ở thời gian nhất định, rồi đem Lạp sườn vào hong khô bằng bã mía trên bếp củi Lạp sườn sẽ se lại, săn chắc từ 4-5 ngày.

- Bước 4: Sau khi Lạp sườn đã khô có mùi thơm, đóng túi hút chân không 300g, 400g, 500g, dán tem nhãn.

- Bước 5: Tiêu thụ sản phẩm: bán tại chỗ, các cửa hàng nông sản sạch, nhà hàng, điểm phân phối, sàn thương mại điện tử, khách du lịch

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM:

LẠP SƯỜN TẤM TIẾN

Không biết món ăn Lạp sườn gác bếp có tự bao giờ, nhưng nó đã xuất hiện từ rất lâu ở vùng đất Pác Nặm này, khi tết đến xuân về mỗi nhà đều thịt một con lợn, một phần để gói bánh trưng, một phần để làm Thịt chua, Thịt lợn áp chảo, phần còn lại khi ăn không hết mọi người nghĩ ngay đến cách bảo quản thịt được lâu hơn mà không làm mất đi chất dinh dưỡng có trong thịt lợn và từ đó món Lạp sườn gác bếp xuất hiện. Lâu dần theo thời gian Lạp sườn trở thành món ăn quen thuộc mang đậm những đặc trưng của đồng bào vùng cao, đồng thời góp phần làm đa dạng thêm kho tàng ẩm thực của người dân Bắc Kạn.

Theo kinh nghiệm của cha ông truyền lại để chế biến ra món Lạp sườn thì Thịt lợn phải là lợn ta (lợn bản) và lòng lợn tươi, khi sờ tay vào thì cảm nhận thấy miếng thịt lợn chắc nịch, màu đỏ tươi; gia vị để chế biến món đặc sản này là hạt tiêu, mác khén, gừng núi đá thơm quyện với núi rừng, thêm một chút rượu gạo men lá, khi ướp thịt với hỗn hợp gia vị khoản từ 2-3 tiếng, sau đó dồn thịt vào lòng lợn tươi cứ nhồi thịt được khoảng hai ba mươi phân thì buộc lại thành khúc.

Sau đó mang Lạp sườn treo phơi ngoài nắng cho khô dần ở thời gian nhất định, để lạp sườn có hương vị đặc trưng ta đem lạp sườn vào hong khô hun bằng bã mía trên bếp củi, Lạp sườn sẽ se lại, săn chắc có vị thơm là có thể mang rán hoặc xào ăn được. Đối với nhiều gia đình, nếu mâm cỗ không có vài lát Lạp

sườn tươi ngon thì sẽ không thưởng thức được hết cái vị Tết ấy. Vì vậy đã khiến món lạp sườn trở nên rất quan trọng. Món ăn này gần như luôn gắn liền với không khí sum họp gia đình vào những ngày năm cũ bước qua năm mới. Cả nhà cùng ngồi bên nhau, cùng nhấp nháp lát lạp sườn thơm ngon với một chút rượu nóng, một ít củ hành chua chua, quả thật ấm lòng. Đây là món quà biếu vô cùng hợp lý và ý nghĩa không đơn thuần chỉ là món ăn xuất hiện trên mâm cỗ Tết cổ truyền, chúng còn hàm chứa nhiều ý nghĩa sâu xa với hàm ý mang đến may mắn, tài lộc cho mọi người

Với mong muốn đưa sản phẩm mang hương vị truyền thống, đậm đà bản sắc của đồng bào dân tộc Tày ra thị trường, sản phẩm Thịt chua của hộ kinh doanh Bế Thị Tấm có địa chỉ : thôn Nà Coóc, xã Bộc Bố, huyện Pác Nặm, tỉnh Bắc Kạn đã phát huy nhưng kinh nghiệm của cha ông để lại, thành sản phẩm đặc trưng nhất, góp phần làm đa dạng văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây./